Apetitoh

Cursos de cocina para cocinillas en Madrid ¡Ideal para los locos de la cocina!

Nuestro curso de cocina para gente que cocina y que quiere aprender más recetas, nuevas técnicas de cocina, descubrir nuevos ingredientes… Si eres un cocinillas este es tu curso.

 

¿Qué aprenderás en nuestras clases de cocina?

Clase 1

 

Introducción a la cocina
  1. Reconocimiento del material. ¿Qué es? ¿Para qué sirve?

  2. Paseo rápido por la Gastronomía

  3. Cortes básicos

  4. Los fondos y su elaboración

Recetas en este Módulo:

o Ratatouille con huevo a baja temperatura
o Costillar marinado con pimentón, pera y cardamomo
o Postre Crumble de manzana ó crumble de mango con coco y crujiente de caramelo 

Clase 2

 

Sopas, Cremas y Salsas

  1. Sopas

  2. Cremas

  3. Las 4 salsas básicas de la cocina: mahonesa, holandesa, tomate y española.

  4. Técnicas: emulsionar, confitar y gelificar.

Recetas en este Módulo:

o Sopa bullabesa ó crema de boletus con gelée de codorniz 

o Salmón gratinado con mahonesa y foie
o Postre Paulova 

Clase 3

 

Carnes

  1. Compra y temporada

  2. Limpieza y cortes

  3. Técnicas: asado, cocido, plancha, macerado, etc.

Recetas de este Módulo:

o Steak Tartar / Costillas bbq estilo Apetitoh
o Milhojas de manzana con solomillo y foie caramelizado con toques de sal maldon.

o Roast beef en salsa de mango y curry
o Postre Tarta de queso estilo “la VIÑA” con maridaje PX 

Clase 4

 

Aves

  1. Compra y temporada

  2. Limpieza y cortes

  3. Técnicas: asado, cocido, plancha, macerado, etc.

Recetas de este Módulo:

o Maceración de aves y elaboración de producto en plancha 

o Cocción en horno para diferentes Aves
o Postre Tatín de manzana con salsa inglesa 

Clase 5

 

Pescados

  1. Compra y temporada

  2. Limpieza y cortes

  3. Técnicas: asado, cocido, plancha, macerado, etc.

Recetas de este Módulo:

o Carpaccio / Tartar Japonés
o Pescado en varias elaboraciones 

o Pescado a la sal y al carbón
o Postre Tarta de queso japonesa 

Clase 6

 

Verduras y familia

  1. Verduras / Tubérculos / Frutas

  2. Conocimiento de producto

  3. Formas de cocción y Conservación

4. Cortes

Recetas de este Módulo:

o Purrusalda con picatostes marinados, huevas y AOVE de albahaca
o Estofado de la casa con patatas en texturas
o Postre Ensalada de frutas en diferentes texturas con queso cabrales en espuma 

Clase 7

Legumbres y Setas

  1. Legumbres, Setas y Hongos

  2. Conocimiento de producto

  3. Formas de cocción y Conservación

Recetas de este Módulo:

o Lentejas o verdinas con setas de temporada 

o Judiones tipo de la Granja
o Postre pastel de Belén 

Clase 8

 

Pasta

  1. Elaboración pasta fresca

  2. Conocimiento de los productos

  3. Conservación de los mismos

Recetas de este Módulo:

o Ravioli mar montaña con salsa pesto y aire de zanahoria 

o Carbonara real
o Postre panacota Dulcey 

Clase 9

 

Arroces

  1. Conocimiento de los productos

  2. Conservación

  3. Varios tipos de arroces

Recetas de este Módulo:

o Arroz tipo paella
o Risotto funghi con quenelle de queso parmesano 

o Arroz con leche de la india y en texturas 

Clase 10

 

Pastelería

  1. Cremas, salsas y coberturas

  2. Masas y Pastas

  3. Bizcochos y Tartas

  4. Merengues y Mousses

  5. Flanes

Recetas de este Módulo:

o Tarta Sacher
o Bomba de turrón con bizcocho de praliné salado 

o Chocolate en texturas

Clase 11

 

Mundo Vanguardia I

  1. Trampantojos

  2. Paisaje otoñal

  3. Crujiente de obulato

  4. Mousse de pato con secreto ibérico

Clase 12

Mundo Vanguardia II
  1. Esferificación de fresa con sopa fría de frutos rojos y caramelo de violeta

  2. Esponjas y aires de mejillón

  3. Foie con chocolate blanco y crujiente de maíz

  4. Sopa de chocolate blanco con helado y aire de violeta 

Metodología de nuestro curso de cocina para cocinillas

Un menú en cada clase (primero, segundo y postre) con recetas llamativas para sorprender a amigos y familia.

NUEVO FORMATO: menos alumnos, trabajo más personalizado e individual. Además tenemos grupos de whatsapp para resolver cualquier duda que durante la semana te surja.

Horario

Miércoles de 19:00 – 21:30

Precio

Curso completo 12 clases (único pago) 410€ (Incluye delantal de la Escuela)

4 clases al mes 150€

Clase suelta 45€

Metodología

Las clases son prácticas porque creemos que haciendo las cosas es como se aprende de verdad.

El tamaño reducido de la clase (mínimo 6 personas y máximo de 14) permite que la enseñanza y el aprendizaje sean cercanos y personalizados. Algunos talleres pueden tener más o menos gente porque como permitimos recuperar las clases, puede pasar de forma circunstancial.

La duración varía según los talleres, nos guiamos por el horario pero a veces podemos acabar algo más tarde o algo más pronto.

Damos el recetario en papel por si quieres tomar nota, y te lo mandamos en pdf si nos lo pides para que lo tengas siempre.

Tras la clase queda lo más apetitoso: ¡comérnoslo todo en buena compañía con una copa de vino!

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Reserva y Pago

Para reservar tu plaza llámanos (91 552 76 98), mándanos un whatsapp al 600 76 47 54, escríbenos al correo electrónico apetitoh@apetitoh.com o vente a vernos (c/ Seco, 14 – Madrid).

Te mandaremos un formulario de reserva para que nos lo envíes con tus datos actualizados.

Para formalizar la matrícula debes realizar el pago con antelación, bien en nuestro taller (pago en efectivo o con tarjeta) o bien por transferencia bancaria, enviándonos el comprobante bancario junto con el formulario de reserva.

Para grupos privados y otros eventos se pedirá el 50% del total con antelación para su formalización. El resto se abona el día del evento.

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Política de cancelación

Si no puedes venir, mientras nos avises con una antelación de 48 horas (monográfícos) y 24 horas (trimestrales), puedes recuperar la clase otro día. También puede venir otra persona en tu nombre.

Para grupos privados se pedirá confirmación del número de asistentes 24 horas antes del evento, teniendo que abonar el 50% si finalmente hay alguna baja de última hora.

Apetit’Oh! se reserva el derecho de, en caso de no llegar al número mínimo de alumnos, suspender el taller o cambiar el día, reembolsando el pago del taller o la reserva.

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