Apetitoh

Cursos de cocina para Cocinillas Mod. 2
¡Ideal para los locos de la cocina!

Nuestro curso de cocina para gente que cocina y que quiere aprender más recetas, nuevas técnicas de cocina, descubrir nuevos ingredientes… Si eres un cocinillas este es tu curso.

 

¿Qué aprenderás en nuestras clases de cocina?

Clase 1

Descubriendo Cocinillas

  1. Recetas libres. 
  2. Recorrido por la Gastronomía.
  3. Valoración Curso.

Clase 2

Técnicas de Conservación

  1. Cocción al Vacío.

  2. Secado y Liofilización. 

  3. Ahumado.

  4. Ácidos.

Recetas:

o Carrilleras en Salsa.

o Ceviche de Corvina.

o Deshidratación de Frutas 

Clase 3

Técnicas de Cocción

  1. Braseado.

  2. Confitar.

  3. Baja Temperatura

  4. Vapor 

Recetas:

o Bacalao al Pilpil 

o Menestra Miniatura con holandesa 

o Ensalada de Frutas Osmotizada con chantilly 

Clase 4

Técnicas de Cocción II
  1. Gratinar

  2. Guisar 

  3. Freír 

Recetas:

o Rabo de Toro 

o Croque Monsieur

o Postre Tradicional 

Clase 5

Fondos, Salsas, Técnicas de clarificación 

  1. Clarificación Consomés 

  2. Salsa de Tomate 

  3. Salsas y Aderezo 

Recetas:

o Lactonesa/ bearnesa

o Velouté/ española

o Aceites infusionados

Clase 6

Verduras I

Recetas:

o Ensalada de espinacas y manzana, chicharrones y queso cabrales

o Pisto manchego y bacalao Confitado

o Canelones de lechuga rellenos de carne con salsa de mango 

Clase 7

Quesos y Lacteos 

  1. Tipología, cortes, conservación y presentación 

  2. Mantequilla de sabores 

  3. Queso y yogurt 

Recetas:
Requesón

oTarta de queso deconstruida 

o Yogourt con muesli y frutos 

Clase 8

Trabajando con los hidratos
Recetas:
o Gnocchi al pomodoro

Arroz con costra  

Fideua Roseqada

Clase 9

Carnes ternera, cerdo 

Recetas:

o Solomillo de ternera albardedo con pimiento rojo, puré de patata y  salteado de setas y chalotas 

o Papada a baja temperatura y quenelle de boniato 

Manitas de cerdo glaseadas con ratatouille de sepia 

o Estofado de ciervo con cebollitas caramelizadas 

Clase 10

Aves, codornices y picantones 

Recetas:

 o  Codornices escabechadas y ensalada de arroz 

 o  Picantón en salsa con frutos secos 

 o  Elaboración de Foie

Clase 11

Pescados blanco/ azul 
Recetas:
  • Popietes de Lenguado con gambas y gulas en salsa de cava
  • Rodaballo con manita de cerdo y pimientos de padrón
  • Entrecot de Atún 
  • Caballa en escabeche y chips de zanahoria 

Clase 12

  • Pastelería de vanguardia 
    Recetas:
  • Tarta de limón y merengue con coulis de ffrutos rojos 

  • Mouse de fresa y gelatina al cava 

  • Brioche  

  • Plumcake de chocolate 

Metodología de nuestro curso de cocina para cocinillas

Clases temáticas para profundizar en técnicas y productos, con recetas llamativas para sorprender a amigos y familia.

NUEVO FORMATO: menos alumnos, trabajo más personalizado e individual. Además tenemos grupos de whatsapp para resolver cualquier duda que durante la semana te surja.

Horario

Miércoles de 19:00 – 21:30

Precio

Curso completo 12 clases (único pago) 490€ (Incluye delantal de la Escuela)

4 clases al mes 190€

Clase suelta 55€

Metodología

Las clases son prácticas porque creemos que haciendo las cosas es como se aprende de verdad.

El tamaño reducido de la clase (mínimo 6 personas y máximo de 14) permite que la enseñanza y el aprendizaje sean cercanos y personalizados. Algunos talleres pueden tener más o menos gente porque como permitimos recuperar las clases, puede pasar de forma circunstancial.

La duración varía según los talleres, nos guiamos por el horario pero a veces podemos acabar algo más tarde o algo más pronto.

Damos el recetario en papel por si quieres tomar nota, y te lo mandamos en pdf si nos lo pides para que lo tengas siempre.

Tras la clase queda lo más apetitoso: ¡comérnoslo todo en buena compañía con una copa de vino!

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Reserva y Pago

Para reservar tu plaza llámanos (91 552 76 98), mándanos un whatsapp al 692 840 886, escríbenos al correo electrónico apetitoh@apetitoh.com o vente a vernos (c/ Seco, 14 – Madrid).

Te mandaremos un formulario de reserva para que nos lo envíes con tus datos actualizados.

Para formalizar la matrícula debes realizar el pago con antelación, bien en nuestro taller (pago en efectivo o con tarjeta) o bien por transferencia bancaria, enviándonos el comprobante bancario junto con el formulario de reserva.

Para grupos privados y otros eventos se pedirá el 50% del total con antelación para su formalización. El resto se abona el día del evento.

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Política de cancelación

Si no puedes venir, mientras nos avises con una antelación de 48 horas (monográfícos) y 24 horas (trimestrales), puedes recuperar la clase otro día. También puede venir otra persona en tu nombre.

Para grupos privados se pedirá confirmación del número de asistentes 24 horas antes del evento, teniendo que abonar el 50% si finalmente hay alguna baja de última hora.

Apetit’Oh! se reserva el derecho de, en caso de no llegar al número mínimo de alumnos, suspender el taller o cambiar el día, reembolsando el pago del taller o la reserva.