Nuestro curso de cocina para gente que cocina y que quiere aprender más recetas, nuevas técnicas de cocina, descubrir nuevos ingredientes… Si eres un cocinillas este es tu curso.
Cursos de cocina para Cocinillas Mod. 2
¡Ideal para los locos de la cocina!
¿Qué aprenderás en nuestras clases de cocina?
Clase 1
Descubriendo Cocinillas
- Recetas libres.
- Recorrido por la Gastronomía.
- Valoración Curso.
Clase 2
Técnicas de Conservación
Cocción al Vacío.
Secado y Liofilización.
Ahumado.
Ácidos.
Deshidratación/ Frutas Osmotizadas
Recetas:
o Carrilleras en Salsa de Chocolate
o Ceviche de Corvina y Aire de lima
o Ensalada de frutas Osmotizada con chantilly, espuma de queso y membrillo
Clase 3
Técnicas de Cocción
Braseado.
Confitar.
Baja Temperatura
Vapor
Recetas:
o Bacalao al Pilpil
o Menestra Miniatura con Salsa holandesa
o Genovés de Pistacho con Mousse
Clase 4
Técnicas de Cocción II
Gratinar
Guisar
Freír
Recetas:
o Rabo de Toro en Salsa de Vino con espuma de patata y boniato
o Croque Monsieur
o Postre Tradicional: Tarta de galleta de la abuela con crujiente
Clase 5
Fondos, Salsas, Técnicas de clarificación
Clarificación Consomés
Salsa de Tomate
Salsas y Aderezo
Recetas:
o Tallarines en salsa de tomate con crujiente de queso parmesano
o Crema de Ave y tropezones de pollo
o Torrijas de Vino tinto con sopa de coco y corteza de cíticos
Clase 6
Verduras I
Recetas:
o Ensalada de espinacas y manzana, chicharrones y queso cabrales
o Pisto manchego con huevo a baja temperatura y crujiente de sésamo
o Canelones de lechuga rellenos de carne con salsa de mango y curry
Clase 7
Quesos y Lacteos
Tipología, cortes, conservación y presentación
Mantequilla de sabores
Queso y yogurt
Recetas:
o Buñuelos de pasta choux rellenos de champiñón y queso emmental
o Tarta de queso deconstruida
o Mousse de yogurt / queso con muesli y frutos secos
o Croquetas de Chocolate
Clase 8
Trabajando con los hidratos
Recetas:
o Gnocchi al pomodoro
o Arroz con costra
o Fideua Roseqada
o Arroz con leche con toques Indio
Clase 9
Carnes ternera, cerdo
Recetas:
o Solomillo de ternera albardado con pimiento rojo, puré de patata y salteado de setas y chalotas
o Papada a baja temperatura y quenelle de boniato
o Manitas de cerdo glaseadas con ratatouille de sepia
o Estofado de ciervo con cebollitas caramelizadas
o Estofado de fresas con mousse de mango y coulis de vainilla
Clase 10
Aves, codornices y picantones
Recetas:
o Codornices escabechadas y ensalada de arroz
o Picantón en salsa con frutos secos
o Mini hamburguesas de pato con Bollitos de sésamo
Clase 11
Pescados blanco/ azul
Recetas:
- Rodaballo al horno con gambón flambeado y pimientos de padrón
- Jurel o Ventresca con Shitake o salsa japonesa y wakame en vinagre.
- Medallón de gambón, panceta y praliné de almendras
- Pastel de Angel
Clase 12
- Pastelería de vanguardia
Recetas: -
Tarta de limón y merengue con coulis de frutos rojos
-
Mouse de fresa y gelatina al cava
-
Brioche
-
Plumcake de chocolate
Metodología de nuestro curso de cocina para cocinillas
Clases temáticas para profundizar en técnicas y productos, con recetas llamativas para sorprender a amigos y familia.
NUEVO FORMATO: menos alumnos, trabajo más personalizado e individual. Además tenemos grupos de whatsapp para resolver cualquier duda que durante la semana te surja.
Horario
Lunes o Miércoles de 19:00 – 21:30
Precio
Curso completo 12 clases (único pago) 490€ (Incluye delantal de la Escuela)
4 clases al mes 190€
Clase suelta 55€
Metodología
Las clases son prácticas porque creemos que haciendo las cosas es como se aprende de verdad.
El tamaño reducido de la clase (mínimo 6 personas y máximo de 14) permite que la enseñanza y el aprendizaje sean cercanos y personalizados. Algunos talleres pueden tener más o menos gente porque como permitimos recuperar las clases, puede pasar de forma circunstancial.
La duración varía según los talleres, nos guiamos por el horario pero a veces podemos acabar algo más tarde o algo más pronto.
Damos el recetario en papel por si quieres tomar nota, y te lo mandamos en pdf si nos lo pides para que lo tengas siempre.
Tras la clase queda lo más apetitoso: ¡comérnoslo todo en buena compañía con una copa de vino!
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Reserva y Pago
Para reservar tu plaza llámanos (91 552 76 98), mándanos un whatsapp al 692 840 886, escríbenos al correo electrónico apetitoh@apetitoh.com o vente a vernos (c/ Seco, 14 – Madrid).
Te mandaremos un formulario de reserva para que nos lo envíes con tus datos actualizados.
Para formalizar la matrícula debes realizar el pago con antelación, bien en nuestro taller (pago en efectivo o con tarjeta) o bien por transferencia bancaria, enviándonos el comprobante bancario junto con el formulario de reserva.
Para grupos privados y otros eventos se pedirá el 50% del total con antelación para su formalización. El resto se abona el día del evento.
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Política de cancelación
Si no puedes venir, mientras nos avises con una antelación de 48 horas (monográfícos) y 24 horas (trimestrales), puedes recuperar la clase otro día. También puede venir otra persona en tu nombre.
Para grupos privados se pedirá confirmación del número de asistentes 24 horas antes del evento, teniendo que abonar el 50% si finalmente hay alguna baja de última hora.
Apetit’Oh! se reserva el derecho de, en caso de no llegar al número mínimo de alumnos, suspender el taller o cambiar el día, reembolsando el pago del taller o la reserva.