Test de escuela de cocina

Sabores de España: ¿Cuánto sabes de nuestra cocina?

¿Qué técnica culinaria se utiliza para preparar un sofrito?

a) Cocer los ingredientes en agua salada

b) Rehogar lentamente verduras picadas en aceite de oliva

c) Freír los ingredientes a alta temperatura

d) Asar las verduras al horno

Ninguna

¿Cuál de los siguientes ingredientes es fundamental en una paella tradicional valenciana?

a) Chorizo

b) Pimiento verde

c) Garrofón (alubia blanca grande)

d) Aceitunas negras

Ninguna

¿Qué significa “pochar” en cocina?

a) Cocer a fuego fuerte hasta dorar

b) Cocinar suavemente en grasa sin que se dore

c) Hervir con abundante agua

d) Asar lentamente al horno

Ninguna

En la técnica del “rehogado”, ¿qué ingrediente suele usarse como base grasa?

a) Mantequilla

b) Margarina vegetal

c) Manteca de cerdo

d) Aceite de oliva virgen extra

Ninguna

¿Cuál es el punto de cocción adecuado para una tortilla española tradicional?

a) Muy cuajada y seca

b) Ligeramente jugosa en el interior

c) Cruda en el centro

d) Dorada por fuera y completamente seca por dentro

Ninguna

¿Qué método de cocción se utiliza para preparar un fumet?

a) Asar los ingredientes en horno

b) Cocer a fuego lento huesos o espinas con verduras

c) Freír los ingredientes y triturarlos

d) Hervir a fuego fuerte durante poco tiempo

Ninguna

¿Cuáles son consideradas las cinco salsas madre en la enseñanza básica de cocina?

a) Bechamel, Española, Velouté, Tomate y Holandesa

b) Alioli, Romesco, Mojo, Mayonesa y Salmorejo

c) Sofrito, Tomate, Vinagreta, Verde y Brava

d) Mayonesa, Rosa, Tártara, César y Pesto

Ninguna

¿Qué tipo de cocción se utiliza en un “pisto manchego”?

a) Fritura rápida

b) Salteado a fuego fuerte

c) Cocción lenta de verduras en aceite de oliva

d) Asado al horno

Ninguna

¿Qué utensilio es fundamental para preparar un gazpacho tradicional andaluz?

a) Batidora o mortero

b) Sartén

c) Horno

d) Cazo

Ninguna

10.

En la cocina española, el “baño maría” se utiliza principalmente para…

a) Hervir pasta

b) Cocinar o calentar lentamente sin contacto directo con el fuego

c) Freír alimentos

Ninguna

Name

Cursos

Calendario