Fondos, caldos y fumets: el secreto de la alta cocina en casa 🏡
En la cocina existe un elemento muchas veces invisible, pero absolutamente esencial. Detrás de un plato sabroso, equilibrado y con profundidad, casi siempre hay un fondo, un caldo o un fumet. Estas preparaciones son el verdadero punto de partida de la cocina, tanto tradicional como contemporánea. Bases que dan sentido a la cocina Los fondos, […]